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AMAP Les Grand'Goules

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Tortillas courgettes pommes de terre coco

Postée par Claire T. le 01/10/2017 à 13:51

Les ingrédients

Pour deux personnes

-          Une courgette moyenne

-          2 pommes de terre moyennes

-          Un oignon moyen

-          Une gousse d'ail

-          Du gingembre frais

-          20 cl de lait de coco

-          Du curry

-          4 tortillas

La préparation

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile (arachide, sésame…). Ajouter pommes de terre et courgettes réduites en petits dés, et une c à c de curry. Puis à mi-cuisson l'ail et le gingembre hachés. Ne pas hésiter à ajouter de temps en temps de l'eau ou du lait de coco pour éviter que cela prenne au fond.

En fin de cuisson ajouter le lait de coco

Servir dans les tortillas préalablement chauffées puis rouler.

Bon appétit !

Claire T.

Tag: courgette, pomme de terre, végétarien, végétalien, coco

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