AMAP Les Grand'Goules

1. Lavez les concombres puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d’ail, retirez le germe si nécessaire. 

2. Mettez les concombres, l’ail, les feuilles de menthe et de coriandre, le jus de citron et le lait dans le bol d’un blender (ou d’un robot mixeur) et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

3. Ajoutez le yaourt et le piment d’Espelette, salez. Mixez de nouveau quelques secondes, versez dans un saladier et couvrez de film étirable. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

4. Pour servir, décorez le velouté de  feuilles de menthe et de coriandre réservées, arrosez d’un filet d’huile d’olive.