AMAP Les Grand'Goules

Bortsch (chou rouge)

Postée par Noelle R. le 01/02/2013 à 17:04

• Facile
• Bon marché
• Pour 4 personnes
• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 25 minutes
  
  

Le bon accord vin : Un tavel rosé

Ingrédients de Bortsch express :

• 250 g de brunoise de légumes (petits dés mélangés, surgelés)
• 200 g de chou rouge râpé (en sachet)
• 1 betterave cuite
• 200 g de lardons fumés
• 4 cuillères à  soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à  soupe de vinaigre de vin
• 2 tablettes de bouillon de boeuf
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Bortsch express

Faites bouillir 1,5 l d'eau dans une casserole, avec les tablettes de bouillon émiettées. A l'ébullition, réglez le feu pour que le liquide frémisse, puis plongez-y les lardons, le chou et la brunoise. Arrosez avec le vinaigre. Salez, poivrez généreusement, laissez frémir 20 min.

Pendant ce temps, hachez grossièrement la betterave, et répartissez la crème dans 4 assiettes de service. Ajoutez la betterave hachée­ dans la sauteuse, laissez encore mijoter 5 min, répartissez le bortsch dans les assiettes et servez aussitôt.

pour rendre plus consistante cette soupe russe typique, vous pouvez ajouter 200 g de boeuf cuit (chez le boucher ou un reste de pot-au-feu).'Coupez la viande en dés ou en lamelles fines et plongez-la dans la casserole en même temps que la betterave.

 

Modifiée le 03/02/2013 à 14:31

 

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